Салат из спаржи с сыром

Бесподобный вкус этого салата сподвигнул меня на публикацию его рецепта. Нежнейшие молодые побеги спаржи отлично сочетаются с пикантным вкусом Ланкаширского сыра. Салат очень легкий, мало калорийный, но тем не менее полезный.

Салат из спаржи с сыром. Очистка спаржи

Возьмите спаржи 200-250 граммов. Отломите нижний жесткий край. Он сам надломится в нужном месте, когда Вы надавите на стебель. Используем только мягкую часть стебля. Выложите спаржу на сковороду гриль в один слой без масла. Когда спаржа готовится без масла, она приобретает приятный ореховый привкус. При варке такого не получается ни когда. Придавите ее как следует ладонью ко дну гриля, что бы она начала соприкасаться с поверхностью нагрева большей плоскостью.

Салат из спаржи с сыром. Жарим спаржу правильно.

Каждую сторону нужно жарить буквально по паре минут с каждой стороны, что бы успели только слегка обуглиться ее края.

Когда прожарка достигнет нужной интенсивности, уберите сковороду с огня и взбрызните спаржу оливковым маслом. Обратите внимание, масло не должно кипеть ни в коем случае.

Добавьте сок половины лимона и пока он испаряется быстро добавьте соль и интенсивно потрясите сковороду, что бы соль и масло хорошо смешались со спаржей. Пока сковорода горячая лимонный сок из нее испаряется и густеет, становясь похожим на джем. Вот и все.

Салат из спаржи с сыром. Спаржа и сыр – отличный дует.

Сверху на спаржу потрите крупной стружкой или пластинками сыр. Если Вы сможете найти Ланкаширский сыр – это будет идеальное сочетание вкусов! Готовый салат украсьте веточками

Это оригинальный рецепт салата, но также можно, для дополнения вкуса добавить помидор, который дополняет вкус бобовых или, частенько добавляют апельсин (или/или). Чтобы сделать салат более калорийным можно добавлять варенное яйцо.